Specialty Coffeebar
ถ้าใครชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ หรือกำลังเริ่มต้นศึกษาเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟ ลองแวะมาที่ Red Diamond Cafe ร้านกาแฟสเปเชียลตี้และโรงคั่วในบรรยากาศดิบ ๆ ที่ตั้งอยู่ปากซอยสังคมสงเคราะห์ (ถนนประดิษฐ์มนูธรรม เลียบทางด่วนรามอินทรา - อาจณรงค์)
Coffee for Thought
ร้านนี้เกิดขึ้นจากความคิดของคุณวู้ดดี้ - เจ้าของร้านและคอฟฟี่เทรนเนอร์ที่ได้การรับรองจาก Specialty Coffee Coffee Association of Europe (SCAE) ซึ่งคุณวู้ดดี้อยากให้คาเฟ่แห่งนี้เป็นพื้นที่สำหรับแบ่งปันประสบการณ์เกี่ยวกับกาแฟในทุกด้าน
นอกจากนี้ยังเพิ่มความสนุกสนานให้กับการพูดคุยเรื่องราวกาแฟด้วยการทดสอบประสาทสัมผัสจมูกด้วยกลิ่นของอาหาร ผัก ผลไม้ ดอกไม้ สมุนไพร และเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่มีหลากหลายกว่า 100 ชนิด เพื่อฝึกทักษะพื้นฐานและต่อยอดการรับรู้กลิ่นของกาแฟ ส่วนชั้นสองจะให้ความสว่างที่เพิ่มขึ้น แสงธรรมชาติส่องเข้าถึง และชั้นสามเป็น Coffee Lab สำหรับผู้เรียนคอร์สกาแฟ
From Roaster to Cafe
คุณวู้ดดี้เล่าให้ฟังถึงที่มาก่อน Red Diamond จะเป็นรูปเป็นร่างว่าก่อนหน้านี้ได้ทำโรงคั่วมาก่อน โดยมีไร่กาแฟเป็นของตัวเองอยู่ที่ อ.ผาตั้ง จ.เชียงราย และยังเปิดสอนคอร์สกาแฟตามหลักสูตรจาก Specialty Coffee Association (SCA) อีกด้วย
Rustic & Dark
หน้าร้านเป็นประตูเหล็กบานใหญ่ ฝั่งซ้ายเป็นกระจกใสเผยให้เห็นเครื่องคั่วกาแฟ เมื่อเปิดเข้าไปบรรยากาศภายในร้านค่อนข้างมืด ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในโรงเหล็ก ถัดเข้าไปเป็นบาร์ยาว เป็นพื้นที่วางเครื่องทำกาแฟ และมีเก้าอี้สำหรับผู้ที่อยากชมการทำกาแฟอย่างใกล้ชิดหรืออยากพูดคุยกับบาริสต้า
นอกจากนี้ยังเพิ่มความสนุกสนานให้กับการพูดคุยเรื่องราวกาแฟด้วยการทดสอบประสาทสัมผัสจมูกด้วยกลิ่นของอาหาร ผัก ผลไม้ ดอกไม้ สมุนไพร และเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่มีหลากหลายกว่า 100 ชนิด เพื่อฝึกทักษะพื้นฐานและต่อยอดการรับรู้กลิ่นของกาแฟ ส่วนชั้นสองจะให้ความสว่างที่เพิ่มขึ้น แสงธรรมชาติส่องเข้าถึง และชั้นสามเป็น Coffee Lab สำหรับผู้เรียนคอร์สกาแฟ
สำหรับกาแฟ ที่นี่จะเน้น Specialty Coffee ที่คัดสรรเมล็ดจากทั่วทุกมุมโลกทั้งแบบปกติ; Cup of Excellence (CoE); และ Ninety Plus (เมล็ดกาแฟที่ได้คะแนนประเมิน 90 คะแนนขึ้นไป) ซึ่งมีให้เลือกกว่า 60 ชนิด เมล็ดกาแฟจะสับเปลี่ยนหมุนเวียนทุกวัน รวมถึงเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษที่มีให้บริการเพียงไม่กี่แก้วต่อวัน
Mavam Espresso Machine
ขั้นตอนการสั่งกาแฟที่ Red Diamond Cafe จะเริ่มจากการเลือกเครื่องชงกาแฟที่ทางร้านมีทั้งหมด 3 เครื่อง ตัวแรกคือ Mavam Espresso Machine ที่มีความพิเศษคือเป็นเครื่องประเภท Under Counter ทำให้ผู้ดื่มและผู้ชงกาแฟได้ใกล้ชิดกันยิ่งขึ้น เพราะไม่มีเครื่องใหญ่ ๆ มาตั้งขวางหน้า
Trinity ONE
เครื่องชงกาแฟขนาดกะทัดรัดที่ประสบความสำเร็จจากการระดมทุนใน Kickstarter มีความพิเศษตรงที่สามารถชงกาแฟได้หลายแบบภายในเครื่องเดียว ไม่ว่าจะเป็น French Press, Aeropress, Cold Brew, Cold Drip หรือ Chemex
Alpha Dominche Steampunk
Alpha Dominche Steampunk ที่ใช้แรงดันในการชงกาแฟ โดยเป็นการผสมระหว่าง French Press กับ Syphon และใช้กระดาษกรองในการดริปเพื่อไม่ให้กาแฟมีไขมัน จุดเด่นอีกอย่างของเครื่องนี้ก็คือควบคุมขั้นตอนการชงและสูตรจากแอพในแท็บเล็ต ทำให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอและคงที่ในทุกครั้งที่ชง
เริ่มต้นด้วย Cafe Latte (150 บาท) ที่ชงจากเครื่อง Mavam Espresso ผ่านกระบวนการ Extraction หรือการไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากเมล็ดกาแฟ และทำให้เมล็ดเปียกเพื่อพร้อมท่ีจะสกัด โดยใช้เวลากว่า 80 วินาที จนได้กาแฟคาแรกเตอร์ฟูลบอดี้ที่ไม่มีความขม เข้ากันได้ดีกับนมร้อนที่ผ่านการ Steam รสชาติเข้มข้นและผสมกับกาแฟอย่างลงตัว
กาแฟเย็นแก้วนี้ใช้เครื่อง Steampunk ในการชง คือ Ethiopia Lomi Tasha 90+ Iced Coffee (315 - 365 บาท) ใช้เมล็ดซิงเกิลออริจินจากเอธิโอเปียที่ได้ 94 คะแนน ที่ให้กลิ่นของผลไม้ตระกูลซิตรัส เบอร์รี และดอกไม้ต่าง ๆ
หากต้องการสัมผัสกาแฟคุณภาพที่ดีที่สุดของร้าน แนะนำ Panama Geisha Esmeralda No.1 (500 บาท) ให้รสสัมผัสของเชอร์รี อโรม่าของดอกไม้และเครื่องเทศรสหวาน รวมถึงรสชาติของคาราเมล เบอร์กามอต และชาเอิร์ลเกรย์
