• ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม
• ผักกาดหอม 4 ต้น
• เนื้อหมูต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย
• กุ้งตัวเล็กต้มสุก 1 ถ้วย
• ถั่วลิสงอบ 1/2 ถ้วย
• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
• สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
• ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
• แตงกวา

• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• พริกขี้หนู 30 เม็ด
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 15 กลีบ
• รากผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว

• นึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยว และล้างผักกาดหอมให้สะอาด
• ลวกกุ้งให้สุก แกะเปลือก ผ่าครึ่งเอาเส้นดำออก
• ปอกเปลือกแตงกวาแล้วผ่าสี่ เอาไส้ออก หั่นขวางหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
• นำผักกาดหอมวางบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว หยิบเครื่องทุกอย่างวางบนตาม ห่อเป็นท่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

• โขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ใส่กระเทียมซอยบางๆ ชิมรสให้ถูกใจ