LE SALON DE L’Atelier de Joël Robuchon

Published on October 13, 2017

The Second Robuchon

หลังจากที่ L’Atelier de Jöel Robuchon ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับโลกของเชฟ Jöel Robuchon ที่รู้จักกันในฐานะเชฟที่ครอบครองมิชลินสตาร์มากที่สุดในโลก ได้มาเปิดสาขาในประเทศไทยเมื่อปลายปี 2557 ที่ MahaNakhon CUBE ตอนนี้ก็ได้เปิดสาขาที่สองพร้อมคอนเซ็ปต์ใหม่แคชวลยิ่งขึ้น ในชื่อ LE SALON DE L’Atelier de Jöel Robuchon ที่ Central Embassy

 

LE SALON DE L'Atelier

บรรยากาศของร้านเป็นแบบเปิดโล่งทั้งตัวร้านและครัว หรือที่เรียกว่า Atelier ซึ่งถือเป็นซิกเนเจอร์ประจำร้าน ตกแต่งโทนสีดำและแดงตามแบบฉบับ Jöel Robuchon และมีพื้นที่นั่งรับประทานอาหารทั้งแบบโซฟา โต๊ะเหลี่ยม และเก้าอี้ล้อมรอบเคาน์เตอร์ให้ได้สังเกตทุกขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างใกล้ชิด

 

สำหรับสาขานี้ยังคงมาตรฐานเช่นเดียวกับร้านอื่น ๆ ในเครือ Jöel Robuchon โดยนำเสนออาหารฝรั่งเศสที่เน้นคุณภาพวัตถุดิบ กรรมวิธีประกอบอาหาร ความพิถีพิถันในการนำเสนอและใส่ใจทุกรายละเอียด อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพ อาหารที่ LE SALON DE L’Atelier de Jöel Robuchon เป็นสไตล์ All-Day Dining ครีเอทเมนูด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล และยังมี All-Day Set Menu (2 คอร์ส 780 บาท / 3 คอร์ส 950 บาท รวมน้ำแร่ และชาหรือกาแฟ) ให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11.00 - 19.30 น.

Award-Winning Chef from London

เชฟใหญ่ผู้ดูแลคอนเซปต์อาหารและควบคุมคุณภาพสาขานี้ คือ เชฟ Olivier Limousin คนเดียวกับที่สาขา MahaNakhon CUBE โดยเชฟเคยทำงานที่ L’Atelier de Jöel Robuchon สาขา London มาก่อน

 

เชฟ Olivier Limousin

เริ่มต้นมื้อพิเศษด้วยคลาสสิกเมนู LE FOIE GRAS - Homemade Foie Gras ‘Torchon’ & Chutney (580 บาท) โฮมเมดฟัวกราส์เสิร์ฟคู่กับสลัดและชัตนีย์มะม่วง ทานพร้อมขนมปังก้อนกลม
 

LE FOIE GRAS - Homemade Foie Gras ‘Torchon’ & Chutney (580 บาท)

ต่อด้วย LE KING CRAB - King Crab Salad, Avocado, Tomato, Mozzarella (890 บาท) สลัดปูอลาสก้า ผักกาดขาวฝรั่งเศส มะเขือเทศ อะโวคาโด และมอสซาเรลลาชีส ราดซอสขมิ้น
 

LE KING CRAB - King Crab Salad, Avocado, Tomato, Mozzarella (890 บาท)

สำหรับเมนคอร์ส LE CANARD - Duck Confit with Fresh Mango, Vegetable, Duck Jus (690 บาท) เนื้อเป็ดหมักเครื่องปรุงรสและสมุนไพรข้ามคืน จากนั้นนำไป sous vide ในน้ำมันด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจนได้เป็ดหนังกรอบและเนื้อนิ่ม จากนั้นราดซอสที่ทำจากน้ำสต็อกเป็ด ตัดรสชาติด้วยมะม่วง เสิร์ฟพร้อมมันบดซิกเนเจอร์ประจำร้านอาหาร Jöel Robuchon
 

LE CANARD - Duck Confit with Fresh Mango, Vegetable, Duck Jus (690 บาท)

ในส่วนของหวาน แนะนำ LE SEDUCTION FRAMBOISE - Raspberry Custard with Pink Champagne Granite & Lychee Sorbet (280 บาท) ของหวานในคอนเซ็ปต์แชมเปญ เสิร์ฟในแก้วทรงสูง ชั้นล่างสุดคือเจลลีแชมเปญ ถัดขึ้นมาเป็นราสเบอร์รีครีม ตามด้วยแชมเปญกรานิเต้ แล้วท็อปด้วยลิ้นจี่ซอร์เบท รสสัมผัสเบานุ่มเข้ากับความเปรี้ยวอมหวานเป็นอย่างดี
 

LE SEDUCTION FRAMBOISE - Raspberry Custard with Pink Champagne Granite & Lychee Sorbet (280 บาท)

LES ARGUMES - Variation of Citrus Fruits, Grapefruit & Tarragon Emulsion (285 บาท) ครีมเสาวรสท็อปด้วยซอร์เบทและผลไม้ตระกูลซิตรัสอย่าง ส้มเขียวหวาน ส้มซันคิสต์ และเกรปฟรุ้ต ตกแต่งด้วยดอกไม้และคริสปี้เมอแรงก์ จัดวางอยู่กลางจานที่เต็มไปด้วยทาร์รากอนเดรสซิง
 

LES ARGUMES - Variation of Citrus Fruits, Grapefruit & Tarragon Emulsion (285 บาท)

อย่าลืมสั่งเครื่องดื่มเย็น Lychee Lemon Iced Tea (180 บาท) ชามะนาวผสมลิ้นจี่ที่แม้น้ำแข็งจะละลายแต่รสชาติยังคงกลมกล่อม
 

Lychee Lemon Iced Tea (180 บาท)

Info
Hours
Everyday : 10AM - 10PM
Price

฿฿฿฿฿ 1,001-2,000 บาทต่อคน

Address
ชั้น G Central Embassy เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร
Map
Mass Transit

BTS เพลินจิต

Facilities
Suggest an Edit