White Chocolate and Mascarpone Berry Tart

Published on February 28, 2018

เทศกาลวาเลนไทน์ที่ใกล้จะถึงนี้ ใครที่ยังไม่มีของขวัญแทนใจสำหรับคนรัก ลองมาทำขนมน่ารัก ๆ อย่าง White Chocolate and Mascarpone Berry Tarts กับทาร์ตไวท์ช็อกโกแลตและครีมมาสคาโปเน่ ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สดสีแดง แทนคำว่า "รัก" ให้คนพิเศษรู้สึกปลาบปลื้มและอบอุ่นหัวใจ

Video Story

วัตถุดิบสำหรับทำแป้ง

1. แป้งสาลี 200 กรัม

2. เนยจืด 125 กรัม

3. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

4. ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง

5. ถั่วหรือข้าวสาร

 

วัตถุดิบสำหรับทำครีม

1. ดับเบิลครีม 80 มิลลิลิตร

2. White Chocolate 100 กรัม

3. Mascarpone Cheese 200 กรัม

4. ผลไม้

5. ราสป์เบอร์รี่

6. สตรอเบอร์รี่

 

วิธีทำ

1. นำเนยจืด น้ำตาล ไข่แดง ตีจนจับตัวกัน

2. ใส่แป้งสาลี แล้วนวดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

 

 

3. นำแป้งมานวดบน Wrap แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้หนาพอประมาณ

 

4. ค่อย ๆ วางแป้งลงบนพิมพ์ กดแป้งให้เกาะพิมพ์

5. นำแป้งไปแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที

6. ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรูเพื่อให้แป้งสุกทั่วถึงกัน

 

7. เมื่อครบ 30 นาที นำแป้งทาร์ต ออกจากตู้เย็น ใช้ Wrap วางบนแป้ง ตามด้วยถั่วหรือข้าวสารวางทับ Wrap เพื่อไม่ให้แป้งดันตัวขึ้นมาระหว่างที่อบ

8. ตั้งเตาอบไว้ 170 องศา แล้วนำทาร์ตเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

9. เอา Wrap ด้านบนออกให้เหลือแต่ทาร์ต จากนั้นอบต่อประมาณ 5 นาที จนแป้งสุกแล้วนำออกมาพักไว้

10. เมื่อครบ 30 นาที นำแป้งทาร์ต ออกจากตู้เย็น ใช้ Wrap วางบนแป้ง ตามด้วยถั่วหรือข้าวสารวางทับ Wrap เพื่อไม่ให้แป้งดันตัวขึ้นมาระหว่างที่อบ

11. ตั้งเตาอบไว้ 170 องศา แล้วนำทาร์ตเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

12. เอา Wrap ด้านบนออกให้เหลือแต่ทาร์ต จากนั้นอบต่อประมาณ 5 นาที จนแป้งสุกแล้วนำออกมาพักไว้

 

วิธีทำครีมชีส (Double Boiler)

1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำชามผสมวางลงบนหม้อที่ต้มน้ำเอาไว้

2. เทดับเบิลครีมลงไปในชามผสม คนให้เนื้อครีมละลาย

3. ใส่ White Chocolate ตามลงไปจนเนื้อช็อคโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกับดับเบิลครีม แล้วนำลงจากหม้อต้ม

4. ปล่อยให้ดับเบิลครีมและช็อกโกแลตเย็นประมาณ 2 นาที จากนั้นจึงใส่ Mascarpone Cheese แล้วคนให้เนื้อเข้ากัน

5. ตักครีมชีสใส่ทาร์ตที่อบเสร็จแล้ว จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อครีมชีสเซ็ตตัว 

 

6. นำทาร์ตออกมาตกแต่งหน้าด้วยราสป์เบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่พร้อมเสิร์ฟ