A Premium Casual Japanese Dining Experience
ชวนปักหมุดอีกหนึ่งพิกัดอาหารญี่ปุ่นในย่านเอกมัยที่สายกินไม่ควรพลาดที่ Shokudo Maeno BKK ร้านของเชฟ Maeno เชฟชาวญี่ปุ่นตัวจริงที่สั่งสมประสบการณ์ในวงการอาหารมากว่า 40 ปี และยังคงลงมือปรุงทุกจานด้วยตัวเอง ด้วยความตั้งใจอยากให้ทุกคนได้สัมผัสรสชาติอาหารญี่ปุ่นในแบบที่ “เรียบง่ายแต่พิถีพิถัน” อยู่ในทุกคำที่เสิร์ฟ
ตัวร้านมาในคอนเซ็ปต์ Premium Casual Dining ที่ผสมผสานความเรียบง่ายแบบญี่ปุ่นเข้ากับความประณีตในรายละเอียดอย่างพอดี ภายในตกแต่งด้วยบรรยากาศอบอุ่น เรียบง่าย และเป็นกันเอง ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังนั่งรับประทานอาหารอยู่ในบ้านญี่ปุ่นหลังเล็ก ๆ ที่เงียบสงบ เหมาะทั้งสำหรับมื้อกลางวันแบบสบาย ๆ หรือมื้อพิเศษที่อยากใช้เวลากับคนในครอบครัว
Japanese Craftsmanship in Every Bite
ที่ร้านแนะนำมื้อกลางวันอย่าง Maeno Bento Box (890 บาท) หนึ่งในเมนูที่สะท้อนตัวตนของเชฟ Maeno ได้อย่างชัดเจน เพราะนี่คือเบนโตะเซ็ตที่รวบรวมวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมียมไว้ในหนึ่งกล่องอย่างลงตัว เริ่มต้นด้วย Black Tiger Prawn Tempura กุ้งลายเสือและหอยนางรมตัวโตชุบแป้งบางกรอบทอดสดใหม่ ตามด้วย Mazuku Seaweed สาหร่ายทะเลลึกที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น ให้รสเปรี้ยวอมหวานอย่างมีเอกลักษณ์ เปิดความสดชื่นก่อนคำต่อไป
ในเซ็ตยังมี Ormen Egg with Dashi Sauce ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนในน้ำซุปดาชิหอมละมุน และ Grilled Fish with Edamame and Rakkyo Pickles ปลาย่างเนื้อฉ่ำเสิร์ฟคู่ถั่วแระญี่ปุ่นและผักดองรสอ่อนหวานที่ช่วยเพิ่มความบาลานซ์ให้มื้ออาหาร อีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญคือ Mini Unagi Teriyaki ปลาไหลน้ำจืดย่างซอสเทอริยากิหอมหวาน ก่อนปิดท้ายด้วยซาชิมิคุณภาพเยี่ยม ทั้ง Madai ปลาไทเนื้อหวานละเอียด Maguro Otoro ท้องทูน่าที่มีไขมันแทรกสวยงาม Salmon แซลมอนเนื้อฉ่ำ และ Kanpachi ปลาหางเหลืองรสชาติสะอาดละมุน
โดยทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นและ Mixed Pickles ที่ช่วยตัดเลี่ยนและเติมความสมดุล ทำให้เซ็ตนี้กลายเป็นมื้อกลางวันที่ครบทั้งความหลากหลาย ความพิถีพิถัน และความตั้งใจในทุกองค์ประกอบ
อีกหนึ่งเมนูที่โดดเด่นไม่แพ้กันคือ Temari Sushi (990 บาท) ซูชิสไตล์ข้าวปั้นทรงกลมที่จัดเรียงมาอย่างสวยงามในกล่อง แต่ละคำถูกออกแบบให้เป็นคำเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยคุณภาพของวัตถุดิบและความประณีตในรายละเอียด ด้านในกล่องมีทั้ง Madai ปลาไทเนื้อหวานนุ่ม Kanpachi ปลาหางเหลืองเนื้อขาวสดชื่น Salmon แซลมอนคุณภาพพรีเมียมเนื้อละมุน Maguro Akami เนื้อแดงรสเข้มสะอาด และ Maguro Otoro ส่วนพรีเมียมที่มีไขมันแทรกสวยงาม นอกจากนี้ยังมี Ikura ไข่ปลาแซลมอนแน่น ๆ Black Tiger Prawn กุ้งลายเสือเนื้อแน่นหวาน และ Tamago Yaki ไข่หวานญี่ปุ่นเนื้อนุ่มฟูที่ช่วยปิดท้ายเซ็ตได้อย่างละมุนพอดี นี่จึงเป็นเหมือนการเล่าเรื่องอาหารญี่ปุ่นผ่าน “หนึ่งคำต่อหนึ่งประสบการณ์” ที่เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรายละเอียดที่ตั้งใจนั่นเอง
Shokudo Maeno จึงไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารญี่ปุ่น แต่เป็นพื้นที่ที่เชฟ Maeno ถ่ายทอดประสบการณ์กว่า 40 ปีลงในทุกจานอย่างจริงใจ ทั้งในแง่ของรสชาติ เทคนิค และความเข้าใจในวัตถุดิบ ด้วยบรรยากาศที่อบอุ่น เรียบง่าย และไม่เร่งรีบ ทำให้ที่นี่กลายเป็นอีกหนึ่งจุดหมายสำหรับคนที่อยากสัมผัสอาหารญี่ปุ่นในแบบที่ “ตรงไปตรงมา แต่เต็มไปด้วยคุณภาพ” ในทุกคำที่เสิร์ฟนั่นเอง
