5 Southern Tastes
หร่อยแรงแบบมีระดับ
กับ 5 ร้านอาหารใต้ไวป์ดีที่ควรลอง

 

เริ่มต้นสัมผัสความหรอยแรงของอาหารท้องถิ่นที่นำมาประยุกต์ ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารสุดพิถีพิถันที่ร้าน ‘เริน’ ร้านอาหาร Fine-dining ที่ล่าสุดยังติดหนึ่งใน Michelin Guide Selected 2024 ได้สำเร็จ นำทีมโดยเชฟภู-ภูริพัฒน์ เชฟหนุ่มผู้อยู่เบื้องหลังรสชาติพิถีพิถันของอาหาร

 

ที่นี่เสิร์ฟอาหารใต้รสจัดจ้าน เครื่องแกงเผ็ดร้อน และวัตถุดิบสดจากท้องทะเล โดยที่นี่เป็น Fine-dining ที่ครบเครื่องด้วยการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละพื้นที่ของภาคใต้ นำมารังสรรค์ ‘ประสบการณ์ใหม่’ ให้กับอาหารใต้ โดยยังคงรสชาติต้นตำรับเอาไว้ในทุก ๆ เมนู ในแบบที่หลับตายังนึกถึงวันวาน และความอบอุ่นเสมือนได้กินข้าวที่บ้าน

⌂ : พหลโยธิน 34
T : เปิดทุกวันเวลา 17.30 - 23.00 น.
✆ : 095 515 5142
สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ Line : @Rern

 

ต่อมาที่ MAMA YAYA ร้านอาหารใต้ ที่เราเชื่อว่าน้อยคนนักจะเคยได้ลิ้มลอง เพราะที่นี่เสิร์ฟหลากหลายเมนูในสไตล์ไทย-มลายู เพอรานากัน รสชาติกลมกล่อมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แตกต่างจากอาหารใต้ที่หลายคนอาจคุ้นเคย

ถ่ายทอดสูตรอาหารของครอบครัวที่ส่งต่อจากรุ่นยายสู่รุ่นแม่ โดย 'คุณโอม-ณฐพล กูดุส’ เจ้าของร้าน ชาวนราธิวาสขนานแท้ ที่ตั้งใจอยากส่งต่อประสบการณ์ทานอาหารใต้รูปแบบใหม่ ๆ จากการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารหลากหลายชาติ ทั้งไทย จีน และมลายู จากถิ่นฐานแดนใต้สุดของไทยให้คนกรุงเทพฯ ได้ลิ้มลอง

 

เมนูอาหารต่าง ๆ รังสรรค์ความอร่อยผ่านรสมือ 'คุณแม่น้อย' (คุณแม่ของคุณโอม)  ซึ่งเป็นอาหารใต้แบบมลายู หรืออาหารที่พบได้ใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ของไทย รสชาติไม่เผ็ดร้อน แต่กลมกล่อม และเน้นไปทางรสหวาน เค็ม และความมันจากกะทิเสียส่วนใหญ่ ก่อนจะเพิ่มความพิเศษด้วยการผสมผสานกับแนวอาหารเพอรานากัน ได้ความแปลกใหม่แต่อร่อยลงตัว


⌂ : นาคนิวาส 16 (ซอยติดกับศูนย์การค้า Central East Ville)
T : เปิด วันพฤหัสบดี-อังคาร (ปิดวันพุธ) เวลา 11.00 - 21.30 น.
✆ : 097 197 6665

 

ต่อมา เราชวนไปเยือนสาขาใหม่ของร้าน Aim.Bangkok  ร้านอาหารใต้ที่มาพร้อมความโดดเด่นของรสชาติความหรอยแรงที่นำเสนออาหารใต้ในสไตล์แบบทำกินกันในครอบครัว (เป็นสูตรความอร่อยเฉพาะประจำบ้าน) เน้นใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นตามฤดูกาลมารังสรรค์เมนูอาหารด้วยรสมือเชฟคนใต้แท้ ๆ

 

ความพิเศษของเมนูจากทางร้าน คือการนำเสนออาหารสไตล์พื้นบ้านที่ได้แรงบันดาลใจมาจากสูตรดั้งเดิมของเกาะสมุย ผสานเข้ากับรสชาติจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับอาหารใต้ของชาวนครศรีธรรมราชได้อย่างลงตัว สะท้อนถึงคุณค่าของอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ที่ยังคงเสน่ห์ของภาคใต้เอาไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม

⌂ : ซอยสุขุมวิท 57
T : เปิดทุกวัน เวลา 12.00 – 22.00 น. 

✆ : 098 886 1645

 

อีกร้านที่ขาดไม่ได้ขอยกให้ ศรณ์ และการมาเปิดประสบการณ์การทานอาหารใต้แบบมิติใหม่ที่ทำให้เราได้ซึมซับความเป็นอาหารใต้แท้ ๆ ตามแบบต้นตำรับ ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบขึ้นชื่อประจำท้องถิ่น นำเสนอในรูปแบบของ Fine Dining เพื่อให้คนกรุงเทพฯ ได้ลิ้มลองความอร่อยของอาหารไทยทุกเมนูอย่างพิถีพิถัน

 

สำหรับ Fine Southern Cuisine ในแบบของศรณ์ เสิร์ฟในรูปแบบ Homemade แท้ ๆ เพื่อให้ทั้งคนทำและคนทานได้ใช้เวลากับอาหารมากขึ้น ตั้งแต่การปรุงวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ใช้วิธีแบบโบราณที่หลายคนอาจหลงลืมไปแล้ว ผสานเข้ากับกรรมวิธีการสมัยใหม่ เช่น Gastronomy หรือเทคนิคต่าง ๆ เรียกได้ว่าเป็นการเลือกวัตถุดิบที่ดีผสานเข้ากับกรรมวิธีที่ดีที่สุด เพื่อผลลัพธ์การปรุงอาหารที่อร่อยมากยิ่งขึ้น

⌂ : ซอยสุขุมวิท 26

T : เปิดทุกวันอาทิตย์ - ศุกร์ เวลา 16.00 - 22.00 น.

✆ : 099 081 1119

 

ปิดท้ายกันที่
Paknang ร้านอาหารใต้ร่วมสมัยที่นำเสนอความอร่อยของอาหารใต้สูตรลับประจำตระกูลจากอำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช ด้วยรสมือของ คุณอาย ทายาทรุ่นปัจจุบันของคุณยายละมูล ซึ่งเธอได้สร้างสรรค์ร่วมกับเพื่อนและหุ้นส่วนคนสำคัญ เสิร์ฟความอร่อยในบรรยากาศสุดชิคสไตล์คาเฟ่ พร้อมด้วยกลิ่นอายของความคลาสสิกที่ผสานเข้ากับความร่วมสมัย

 

ส่วนเมนูอาหารก็จัดจ้านกลมกล่อมสไตล์อาหารใต้ ใครมีโอกาสได้มาเยือน เราแนะนำให้ลองชิมเมนู ใบเหลียงผัดไข่ (160 บาท) ใบเหลียงยอดอ่อนผัดไข่ออร์แกนิก หอมกรุ่น กลมกล่อม ทานกับข้าวร้อน ๆ เป็นเมนูคอมฟอร์ทที่อร่อยลงตัว หรือจะเป็นน้ำพริกสามสหาย (350 บาท) น้ำพริกกะปิ น้ำพริกหยำกุ้ง น้ำพริกไตปลาแห้ง ที่เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักต้ม ผักทอด ปลาทู และไข่ต้มยางมะตูม ให้เราลิ้มรสความจัดจ้านกันแบบจุใจ

⌂ : พหลโยธิน 7 (ก่อนถึงกรมสรรพากร)
T : เปิดทุกวัน เวลา 11.00 - 21.00 น.
✆ : 098 822 1450