Published on July 24, 2017

A Chic-ken Joint

จากการรวมตัวของหุ้นส่วนชาวฝรั่งเศส 5 คน ที่มาจากหลากหลายสาขาอาชีพ แต่มีความชื่นชอบอย่างเดียวกันนั่นคือ ไก่ย่างสไตล์ฝรั่งเศส ได้กลายเป็นที่มาของร้าน BIRDS Rotisserie ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในเรื่องการย่างและปรุงเนื้อสัตว์ปีกสไตล์ฝรั่งเศสโดยตรง

 

Raw & Urbane

BIRDS Rotisserie ตั้งอยู่ไม่ไกลจากปากซอยอมร ซึ่งสามารถเข้าได้จากซอยเย็นอากาศ 3 โดยตัวร้านซ่อนตัวอยู่ในทาวน์โฮม และเมื่อเปิดประตูเข้าไปก็พบกับบรรยากาศดิบ ๆ แต่มีความเป็นเมือง เน้นวัสดุที่ทำจากเหล็ก ไม้ และซีเมนต์ ชวนให้นึกถึงบรรยากาศโรงเลี้ยงไก่

 

​บนผนังของร้านประดับด้วยไฟนีออนสีแดงรูปไก่และลวดลายโลโก้ร้านง นอกจากนี้ยังมีครัวเปิดและตู้อบไก่ส่งตรงจากฝรั่งเศสที่ส่งกลิ่นหอมชวนหิว เป็นระยะ
 

Renowned Chefs

ทางร้านได้เชฟ Jeremy Tourret มาเป็นพ่อครัวใหญ่ที่ดูแลทุกขั้นตอนการย่างไก่ โดยเชฟเคยผ่านประสบการณ์ที่ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในฝรั่งเศส ตลอดจนร้านอาหารประจำโรงแรมห้าดาวในกรุงเทพฯ อย่าง L’Appart นอกจากนี้ยังได้เชฟ Julien Lavigne จาก Oskar Bistro มาช่วยเสริมอีกแรง โดยเชฟทั้งสองร่วมกันครีเอทไก่ย่างสไตล์ฝรั่งเศสที่ใส่ใจทุกขั้นตอนแบบ Farm to Table สำหรับวัตถุดิบหลัก ๆ ทางเชฟพยายามที่จะใช้วัตถุดิบในประเทศเป็นหลัก แต่ใช้กรรมวิธีการย่างและปรุงรสแบบฝรั่งเศสเพื่อให้คนไทยได้ทานไก่รสชาติเดียวกันกับที่ปารีส

 

In Bird We Trust

สำหรับวัตถุดิบหลักอย่างไก่ เชฟเลือกใช้ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยในฟาร์มออร์แกนิคที่เขาใหญ่ และมีขนาดเท่ากันทุกตัวที่ 1.5 กิโลกรัม สามารถทานได้ 4 คนพอดี จากนั้นนำมาผ่านกระบวนการเตรียมไก่และหมักเครื่องปรุงและสมุนไพรสูตรลับก่อนย่างซึ่งกินเวลาถึง 3 วัน โดยทุกชิ้นส่วนของไก่จะถูกนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมของน้ำสต็อก การทำซอส หรือเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารจานอื่น

 

เมนูของทางร้านจะค่อนข้างเรียบง่ายและมีแต่เมนูไก่เท่านั้น ซึ่งสามารถเลือกสั่งได้ตามปริมาณที่ต้องการ ไฮไลท์ของร้านคือ Roasted Chicken (1,050 บาท) ไก่ย่างทั้งตัวขนาด 1.5 กิโลกรัม ทานสบาย ๆ ได้ถึง 4 คน เนื้อไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนหนังมีความกรอบและไม่อมน้ำมัน มาพร้อมมันฝรั่งอบ นอกจากนี้ยังเลือกได้อีก 1 เมนูจากหมวดเครื่องเคียง เชฟแนะนำ Roots Baby Carrots (150 บาท) เบบี้แครอทคลุกเคล้าเพสโต้ผักชี ท็อปด้วยครีมชีส หรือจะเป็น Char-Grilled Corn (120 บาท) ข้าวโพดหวานย่างในเตาถ่านพร้อมกับมะเขือเทศกงฟี ผักชี และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ หรือจะเป็น Provençal Veggies (120 บาท) รวมมิตรผักย่าง พริกหยวก ซุคคินี่ และมะเขือม่วง ส่วนซอสจิ้มไก่มีให้เลือกหลายแบบ ทั้ง Sriracha Mayo, BBQ และ Mayonnaise
 

Roasted Chicken (1,050 บาท)

ต่อด้วย Birds Caesar (270 บาท) ซีซาร์สลัดที่มาพร้อมอกไก่เนื้อแน่นและไข่ไก่ เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพหรือกำลังสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากไก่แล้วยังมีแพนเซ็ตต้าหรืออิตาเลียนเบคอนโรยหน้ามาอีกด้วย
 

Birds Caesar (270 บาท)

สำหรับใครที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ แนะนำ Quinoa Tabbouleh (290 บาท) สลัดมังสวิรัติที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ พาร์สลีย์สับละเอียด มินต์ หอมใหญ่ และคูสคูส แต่ทางร้านจะเปลี่ยนจากคูสคูสเป็นเมล็ดคีนัวเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้เชฟได้เพิ่มแห้วและส้มโอเพื่อให้มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและรสสัมผัสกรุบกรอบ ราดด้วยซิตรัสเดรสซิ่งที่ให้รสเปรี้ยวสดชื่น 
 

Quinoa Tabbouleh (290 บาท)

Info
Hours
Open : 5:30PM - 10:30PM
Sun : 5:30PM - 10:30PM
Mon : Closed
Tue : 5:30PM - 10:30PM
Wed : 5:30PM - 10:30PM
Thu : 5:30PM - 10:30PM
Fri : 5:30PM - 10:30PM
Sat : 5:30PM - 10:30PM
Price

฿฿฿ 301-500 บาทต่อคน

Address
ซอยอมร ถนนนางลิ้นจี่ เขตยานนาวา กรุงเทพมหานคร
Map
Suggest an Edit