Unveiling the Culinary Delights at Cutts Thonglor
ชวน Japanese Food Lovers มาแฮงเอาต์และเอ็นจอยมื้อดินเนอร์แบบจัดเต็มทุกความอร่อยในแบบฉบับญี่ปุ่นกันที่ ‘Cutts’ สาขาทองหล่อ ร้านอิซากายะสไตล์โมเดิร์นที่ผสมผสานบรรยากาศของบาร์ซูชิ พร้อมเสิร์ฟเมนู A La Carte คอร์สโอมากาเสะ ซูชิแฮนด์โรล และสาเก แบบจบครบในแห่งเดียว
สำหรับใครที่เป็นสายอาหารญี่ปุ่นตัวจริง เคยลิ้มลองความอร่อยของ Fillets ร้านอาหารญี่ปุ่นยุคแรก ๆ ที่บุกเบิกการทานโอมากาเสะในไทยแล้วละก็ ต้องขอบอกว่าห้ามพลาดการมาเช็กอินที่นี่ เพราะร้าน Cutts แห่งนี้ เป็นอีกหนึ่งร้านในเครือเดียวกับ Fillets นั่นเอง โดยมาพร้อมกับความพิเศษด้านการให้บริการในรูปแบบร้านอาหารที่มีหลากหลายฟังก์ชัน จัดสรรพื้นที่ทั้งโซนนั่งรับประทานอาหารแบบโต๊ะส่วนตัว (สำหรับรองรับกลุ่มคนที่เข้ามารับประทานเมนู A La Carte) แบบเคาน์เตอร์บาร์ซูชิที่ได้เพลิดเพลินกับการรังสรรค์คอร์สโอมากาเสะของทีมเชฟอย่างใกล้ชิด และแบบเคาน์เตอร์บาร์สาเกที่ให้สายดริงก์ทั้งหลายได้นั่งแฮงเอาต์จิบเครื่องดื่มแก้วโปรดระหว่างมื้ออาหารกันแบบชิล ๆ รวมเป็นการสร้างประสบการณ์ทานอาหารญี่ปุ่นสุดพิเศษด้วยไวป์ใหม่ ๆ ที่เต็มไปด้วยความสนุก มีชีวิตชีวาไม่เหมือนใคร
A Journey Through Izakaya, Omakase, Hand Rolls Sushi and Sake Bar
การเปิดตัว Cutts Thonglor ในปี 2025 นับเป็นการขยับขยายสาขาและรูปแบบการให้บริการที่ต่างไปจากเดิม ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างความเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะเข้าไว้กับสไตล์โอมากาเสะแบบดั้งเดิม เพื่อให้ทุกคนที่เข้ามารับประทานอาหารได้เอ็นจอยความอร่อยหลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นเมนู A La Carte ที่พร้อมเสิร์ฟทั้งซูชิ มากิ เมนูร้อน-เย็น เมนูจานเล็ก ก็มีให้เลือกมากมาย
ถัดมาในโซนของเคาน์เตอร์บาร์ซูชิ ทางร้านก็พร้อมรองรับสำหรับคนที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ทานอาหารสุดพิเศษในรูปแแบบโอมากาเสะ ท่ามกลางบรรยากาศของกลิ่นอายสไตล์อิซากายะที่มีชีวิตชีวา สังสรรค์กันแบบสบาย ๆ และเป็นกันเอง โดยสามารถแพริ่งคอร์สอาหารควบคู่ไปกับสาเกหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ตามชอบที่ช่วยเสริมรสชาติในการรับประทานอาหารให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นได้อีกด้วย
‘Cutts’ สื่อความหมายถึงขั้นตอนของการแล่เนื้อปลาหรือวัตถุดิบต่าง ๆ สำหรับการเตรียมเสิร์ฟคอร์สโอมากาเสะ จึงเลือกนำคำนี้มาใช้เป็นชื่อร้าน เพื่อให้สอดคล้องกับตัวร้านอาหารที่ให้บริการด้านนี้โดยตรง
The Space Blends of a Japanese Traditional House and Retro Decorations
ในส่วนของคอนเซ็ปต์การออกแบบและตกแต่งภายใน ทางร้านได้แรงบันดาลใจมาจากบ้านญี่ปุ่นแสนสงบที่ซ่อนตัวอยู่ในโลกของเมืองที่วุ่นวาย โดยผสมผสานเสน่ห์อันแสนอบอุ่นและเป็นเอกลักษณ์ของบ้านญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ให้ความรู้สึกย้อนยุคเข้ากับคาแรกเตอร์แบบการ์ตูนมังงะ พร้อมเพิ่มสีสันผ่านการตกแต่งด้วยไฟนีออน สะท้อนแนวคิด ‘Futuristic-minimalist’ ที่มีความล้ำสมัย สมกับที่เป็นจุดหมายปลายทางของสถานที่แฮงเอาต์ที่เต็มไปด้วยเรื่องราว อาหารเลิศรส และไวป์ของความสนุก ปลุกเอเนอร์จี้และความมีชีวิตชีวาให้กับผู้มาเยือนเสมอ
A Dynamic and Flavourful Dining Experience
ครั้งนี้ ทางร้านเลือกเสิร์ฟความอร่อยด้วยคอร์สโอมากาเสะและคอร์สซูชิแฮนด์โรลที่ล้วนผ่านการคัดสรรวัตถุดิบประจำฤดูกาลนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น การันตีความสดใหม่ พร้อมปรุงอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน คงไว้ซึ่งคุณภาพและรสชาติต้นตำรับอย่างแท้จริง เริ่มต้นจากคอร์สโอมากาเสะแนะนำอย่าง Cutts Signature Omakase (2,500++ บาท) ที่ประกอบด้วยเมนูหมวดต่าง ๆ จำนวนทั้งหมด 16 เมนูด้วยกัน ได้แก่ Tako Sunomono Jelly เมนูเปิดต่อมรับรสที่ใช้วัตถุดิบหลักเป็นหนวดปลาหมึกยักษ์ตุ๋นนานถึง 8 ชั่วโมง จนได้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน เข้ากันกับเยลลี่ด้านล่างที่ให้รสเปรี้ยวอมหวานนิด ๆ ของซอสสึโนได้เป็นอย่างดี
ตามมาด้วย Chutoro Truffle ปลามากุโระ-ทูน่า ส่วนชูโทโร่หรือส่วนท้องที่มีส่วนของไขมัน เนื้อนุ่ม และรสหวานที่สุด ปรุงรสด้วยซอสทรัฟเฟิลหอม ๆ รสเข้มข้นกำลังดี
Aori Ika ปลาหมึกหอมญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเกลือคอมบุ (นำเกลือมาผสมกับสาหร่ายคอมบุ) พร้อมเพิ่มมิติด้วยการโรยงาเคลือบธัญพืช ให้เกิดรสสัมผัสและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ทวีความเข้มข้นของรสชาติอาหารมื้อนี้ด้วย Ankimo Mousse มูสตับปลาอังโกะที่บีบลงในแป้งอบม้วน สอดไส้ด้วยไส้ดองน้ำส้ม ราดซอสมันกุ้ง แล้วท็อปด้วยโทบิโกะหรือไข่ปลาบินสีดำ ในหนึ่งคำให้รสมันและเนื้อสัมผัสที่มีความครีมมี่ ตัดด้วยรสเปรี้ยวเค็มจากการผสมผสานวัตถุดิบต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว
ต่อด้วยเมนูปลากันบ้างกับ Kinmedai Irisake ปลากะพงแดงที่เชฟนำไปหมักและห่อด้วยใบซากุระดอง ให้ได้ความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งเข้ากับซอสที่ทำจากสาเกต้มบ๊วยดองได้ดีทีเดียว
Shima Aji Goma Zuke ปลาชิมาอาจิ หรือปลาทะเลน้ำลึกเนื้อขาวหนังเงินหาทานยาก ในกลุ่มปลากะมง ที่เชฟนำไปแช่ในซอสโชยุและงาขาว เพื่อให้ได้รสกลมกล่อม ก่อนเบิร์นหนังเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น
จากนั้นไปต่อกันที่ Hotaru Ika Pie แป้งพายอบกรอบที่ท็อปด้วยหมึกหิ่งห้อย ราดซอสหมึกดำและซอสมิโสะ เป็นการเบลนด์ความอร่อยที่เข้ากันและให้หลายรสสัมผัส
เพิ่มรสชาติอาหารที่เข้มข้นมากขึ้นตามลำดับกับ Akami Zuke ปลามากุโระ-ทูน่า ส่วนอากามิหรือเนื้อแดงที่นำไปหมักในซอสโชยุและสาเกมิริน พร้อมเพิ่มรสชาติด้วยยูซุและพริกไทย ซึ่งให้กลิ่นหอมสดชื่น พร้อมรสเผ็ดอ่อน ๆ ในแบบที่เข้ากัน
สลับด้วยเมนูที่เลือกใช้วัตถุดิบจากกุ้งบ้างอย่าง Ao Ebi Karasumi กุ้งหวานสีน้ำเงินที่นำไปลวกหรือปรุงสุกบางส่วน คำนี้ให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบและรสหวานของกุ้ง ได้รสมันกุ้งเข้มข้น ก่อนโรยหน้าด้วยไข่ปลากระบอกตากแห้งที่ช่วยเพิ่มรสเค็มนิด ๆ ให้กลายเป็นความกลมกล่อมที่ลงตัว
ตามด้วยการเสิร์ฟ Awabi Hot Stone เซ็ตหอยเป๋าฮื้อในหม้อร้อน หั่นสไลด์มาแบบพอดีคำ ซึ่งด้านล่างจะเป็นข้าวซูชินุ่ม ๆ และข้าวพองที่ได้จากการนำข้าวซูชิไปทอดกรอบ ก่อนเสิร์ฟเชฟจะนำซอสตับหอยเป๋าฮื้อมาราดบนเป๋าฮื้อ วิธีรับประทานแนะนำให้คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จะได้ความหวานหอมของตัวซอสที่เข้ากับความนุ่มหนึบของเป๋าฮื้อและรสเปรี้ยวเล็กน้อยของข้าวญี่ปุ่นที่รวมเป็นความกลมกล่อมในหนึ่งเดียว
มาถึงเมนูไฮไลท์อย่าง UNI ซูชิไข่หอยเม่นที่ทางร้านเลือกใช้เป็นสายพันธุ์มูราซากิ (Murasaki) ซึ่งให้รสมันและกลิ่นอายของท้องทะเลแบบชัดเจน
Anago เนื้อปลาไหลทะเลที่ด้านบนราดด้วยซอสที่เคี่ยวจากกระดูกของปลาไหลจนกลายเป็นเจลาตินรสเข้มข้น
จากนั้นเชฟก็สลับมาเสิร์ฟความอร่อยด้วยเมนูห่อสาหร่ายอย่าง Torotaku Nori Taco ซึ่งเชฟได้นำปลามากุโระ หรือเนื้อทูน่า 3 ส่วน ทั้ง akami, chuotoro และ otoro มาสับรวมกัน ผสมเข้ากับไชเท้ารมควันและไชเท้าดองน้ำส้ม แล้วนำมาใส่ในสาหร่ายทอดกรอบด้วยลักษณะแบบการรับประทานทาโก้ ส่วนด้านบนท็อปด้วยวาซาบิดองและต้นหอมญี่ปุ่น เป็นอีกหนึ่งคำไฮไลท์ที่ให้รสชาติหลายมิติ
ถัดมาคั่นด้วยเมนู Akadashi Miso Soup ซุปมิโสะแดงที่ภายในถ้วยมีส่วนผสมของผิวส้มยูซุ กลิ่นหอมสดชื่น เสิร์ฟร้อน ๆ ซดคล่องคอเป็นอย่างดี
หลังจากเสิร์ฟเมนูของคาวเสร็จแล้ว ก็ต่อเนื่องกันด้วยขนมหวานอย่าง Cutts Castera Tamago เค้กไข่เนื้อนุ่ม ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่ทำแป้งเค้กออกมาให้เนื้อสัมผัสนุ่มเบาเป็นพิเศษก่อนจะปิดท้ายคอร์สกันด้วย Yuzu Sorbet ไอศกรีมยูซุซอร์เบท รสเปรี้ยวอมหวาน รับประทานเพิ่มความเย็นสดชื่นระหว่างมื้อ ถือเป็นการส่งท้ายมื้อโอมากาเสะนี้ได้อย่างน่าประทับใจ
หนึ่งในคอร์สโอมากาเสะใหม่แกะกล่องที่อยากให้ลิ้มลองเพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ก็คือ คอร์ส Hand Roll Sets Deluxe (1,600++ บาท) เซ็ตซูชิแฮนด์โรลสุดพรีเมียมที่ประกอบด้วยเมนูหมวดต่าง ๆ จำนวนทั้งหมด 9 เมนูด้วยกัน (โดยทางร้านเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพแบบเดียวกันกับคอร์สโอมากาเสะซิกเนเจอร์) โดยไล่เรียงลำดับการเสิร์ฟดังนี้ เริ่มจาก Tomato Ohitashi เมนูเรียกน้ำย่อยที่ประกอบไปด้วยมะเขือเทศเชอร์รีที่นำไปดองกับน้ำส้ม และโรยหน้าด้วยปลาแห้ง รับประทานแล้วสดชื่น เปิดต่อมรับรสได้ดี ตามด้วย Shiromi l Ponzu Gel ซาชิมิปลาเนื้อขาวที่นำไปห่อด้วยพอนสึเจลลี่ ถัดมาจะเป็น Hasamiyaki เมนูที่มีส่วนผสมของเนื้อหมูสับและกุ้งสับ สอดไส้อยู่ในรากบัว
เสิร์ฟความอร่อยแบบจัดเต็มด้วยสารพัดเมนูห่อสาหร่าย ได้แก่ Fish ’N Chips Maki หนึ่งในเมนูมากิหรือการห่อสาหร่ายที่เลือกใช้วัตถุดิบเนื้อปลาจาระเม็ดแดงทอด เสิร์ฟเคียงคู่กับมาเฟรนช์ฟรายส์ ราดด้วยซอสวาซาบิ รับประทานเข้ากันดี
Foie Gras Maki เมนูมากิที่ไส้ด้านในประกอบด้วยฟัวกราส์ทอดผสมเนื้อปลาไหลทะเล เสริมรสชาติด้วยสตรอเบอร์รีและเนื้อทูน่าสับ เป็นการผสานความอร่อยที่ลงตัว
Toro Taku Maki เมนูมากิที่นำเนื้อทูน่า 3 ส่วนมาสับรวมกัน ผสมเข้ากับหัวไชเท้ารมควัน ได้ความอร่อยแบบเต็มคำ และ Kaisen Maki เมนูมากิที่รวมวัตถุดิบพรีเมียมจากท้องทะเล ทั้งหอยเชลล์ อูนิหรือไข่หอยเม่น กุ้งหวาน ไข่ปลาแซลมอน มาไว้ในคำเดียว
จากนั้นทางร้านจะเสิร์ฟคั่นด้วยเมนู Miso Soup ซุปมิโสะที่มีส่วนผสมของใบมิโสะและดาชิรสเข้มข้นกลมกล่อม แล้วปิดท้ายคอร์สด้วยขนมหวานอย่าง Castera Tamago เค้กไข่เนื้อนุ่ม สูตรเฉพาะของทางร้าน เช่นเดียวกับคอร์สโอมากาเสะก่อนหน้านี้ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของมื้อดินเนอร์จากร้าน Cutts สาขานี้ที่มอบความพิเศษได้อย่างน่าประทับใจไม่แพ้กัน
นอกจากคอร์สโอมากาเสะและเซ็ตซูชิแฮนด์โรลพรีเมียมที่สะท้อนให้เห็นถึงความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบ การจัดเตรียมและการจัดองค์ประกอบรสชาติที่ซับซ้อน เพื่อสร้างสรรค์ประสบการณ์ทานโอมากาเสะที่มอบประทับใจให้แก่ผู้มาเยือนแล้ว แน่นอนว่าที่นี่ยังพร้อมส่งมอบวัฒนธรรมการกิน-ดื่มของคนญี่ปุ่นแบบสมบูรณ์ด้วยการเสิร์ฟ Sake Flight (เซ็ตละ 650++ บาท) เซ็ตเครื่องดื่มสาเกคุณภาพ 4 แบบ ได้แก่ Emishiki Sensation Black, Shichihonyari Janmai Tamazakae, Kazenomori Akitsuho Junmai และ Hanatomoe Yamahai Junmai Ginjyo ส่งตรงจากหลากหลายจังหวัดในประเทศญี่ปุ่น ให้ได้เลือกจับคู่ความอร่อยระหว่างมื้ออาหารอีกด้วย
Cutts Thonglor จึงเหมาะเป็นหมุดหมายการสร้างประสบการณ์ทานอาหารญี่ปุ่นสุดพิเศษด้วยไวป์ใหม่ ๆ ที่ให้ทุกคนได้แวะมาเอ็นจอยความอร่อยท่ามกลางบรรยากาศสุดโมเดิร์นที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาอย่างแท้จริง
Must Read!
- สามารถจอดรถได้ที่ Donki Mall Thonglor
- แนะนำให้สำรองที่นั่งล่วงหน้า โดยเฉพาะการมารับประทานคอร์สโอมากาเสะและซูชิแฮนด์โรล เพื่อจะได้โซนนั่งที่ตอบโจทย์การมาดินเนอร์แต่ละครั้งมากที่สุด
