Fine Feeling, Not Fine Dining
วันนี้ BKKMENU เลยอยากชวนแวะมารู้จักกับ NONNA TWIST ร้านอาหารบรรยากาศแสนอบอุ่นเปิดใหม่ในซอยพัฒนาการ 30 ที่เริ่มต้นจาก “ความทรงจำบนโต๊ะอาหาร” โดยคำว่า "NONNA" หรือ “คุณยาย” ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงคุณยายเพียงคนเดียว แต่เป็นคุณยายจากหลายบ้าน หลายครอบครัว สูตรอาหารหลายจานจึงมีจุดเริ่มต้นจากครัวของคุณยายและคุณแม่ ทั้งของเจ้าของร้านเองและครอบครัวเพื่อน ๆ ก่อนจะถูกหยิบมาตีความใหม่ในแบบร่วมสมัย กลายเป็นเมนู Grandma’s Homemade Dishes with a Twist ที่ผสมผสานอาหารตะวันตกเข้ากับกลิ่นอาย Homemade ที่คุ้นเคย เสิร์ฟออกมาเป็นมื้ออาหารที่เรียบง่าย Comfort ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นของการนั่งกินข้าวพร้อมหน้ากันบนโต๊ะอาหารอีกครั้ง
A Cozy Neighborhood Mood
บรรยากาศภายในร้านอบอวลไปด้วยความอบอุ่นราวกับ “บ้าน” หลังคลาสสิกที่เต็มไปด้วยเรื่องราวในอดีต วอลเปเปอร์ลายดอกไม้สไตล์วินเทจที่ถูกคัดสรรมาอย่างตั้งใจเข้ากันอย่างลงตัวกับกรอบรูปน่ารัก ๆ บนผนัง ขณะที่เปียโนโบราณหลังสำคัญก็กลายเป็นอีกหนึ่งหัวใจของร้านที่ช่วยเติมเสน่ห์ให้พื้นที่แห่งนี้มีชีวิตชีวา โต๊ะเก้าอี้ดีไซน์คลาสสิกที่ไม่ได้วางเป็น Pattern ชวนให้นึกถึงเฟอร์นิเจอร์เก่าในบ้าน และยิ่งเสริมบรรยากาศให้ละมุนยิ่งขึ้นด้วยโคมไฟหลากขนาดที่กระจายอยู่ทั่วร้าน จนกลายเป็นพื้นที่ที่เหมือน "บ้าน" ทำให้ย้อนนึกถึงความทรงจำดี ๆ ทุกครั้งที่แวะมา
และความน่ารักอีกอย่างของร้านนี้ คือ เมนูที่ตั้งใจให้แวะมาได้ตั้งแต่เช้าจนค่ำ จะมานั่ง Brunch สบาย ๆ กับกาแฟสักแก้วในตอนสาย ต่อด้วยจานอาหารสไตล์ Comfort ที่หยิบสูตรโฮมเมดมาตีความใหม่ให้มีความโมเดิร์นแต่ก็ยังอบอวลไปด้วยความอบอุ่นของครอบครัว หรือจะแวะมาดินเนอร์ยาว ๆ ก็มีเมนูอาหารให้เลือกหลากหลาย พร้อมมุมบาร์สำหรับจิบไวน์หรือค็อกเทลเบา ๆ แถมยังมีมุมไฮไลต์เป็นเปียโนโบราณที่พร้อมจะให้ทุกคนที่แวะเวียนเข้ามาร่วมสร้าง Vibe ดี ๆ ร้องเพลง เล่นเปียโนร่วมกันท่ามกลางบรรยากาศแสนอบอุ่นและวงสนทนา เรียกได้ว่าเป็นร้านที่เผลอแวะเข้ามาแล้ว ก็อาจนั่งเพลินจนอยู่ยาวได้จนถึงดึก หรือใครทานมังสวิรัติก็ไม่ต้องกังวล เพราะที่นี่มี เมนูมังสวิรัติ ให้เลือกชิมกันแบบไม่มีเบื่อ
Comfort Food with a Twist
เริ่มต้นความอร่อยด้วยหนึ่งในเมนูเรียบง่ายในวัยเด็กอย่าง American Fried Rice (280 บาท) หรือ ข้าวผัดอเมริกัน จาน Comfort ที่คุ้นเคย แต่ที่นี่หยิบมาปรุงใหม่ในแบบของ NONNA TWIST ให้กลายเป็นข้าวผัดอเมริกันรสกลมกล่อมแบบดั้งเดิมที่รวมทั้งความหวาน เค็ม และกลิ่นหอมของซอสและเครื่องปรุงไว้ในจานเดียว ท็อปด้วยไข่ดาวเยิ้ม ๆ เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดกรอบและไส้กรอกอาราบิกิสไตล์ญี่ปุ่นหนังกรอบ แต่ด้านในฉ่ำไปด้วยความอูมามิ กับไก่ทอดกรอบสูตรคุณยาย ยิ่งทานรวมกันยิ่งได้ฟีล Nostalgic Comfort ชวนให้นึกถึงเมนูโปรดในวันวาน แต่เติมรายละเอียดให้กลมกล่อมขึ้นในแบบของร้านที่รับรองว่าทานแล้วไม่เหมือนที่ไหน ๆ
เติมเต็มรสชาติของมื้ออาหารให้อบอุ่นยิ่งขึ้น ด้วย Hot Latte (90 บาท) ลาเต้ร้อน กรุ่นกลิ่นช็อตเอสเพรสโซหอม ๆ จากเมล็ดกาแฟอิตาเลียน ผสานเข้ากับความนุ่มละมุนของนมสด เสิร์ฟมาในแก้วสไตล์วินเทจที่เข้ากันดีกับบรรยากาศโฮมมี่ของ NONNA TWIST จิบเพลิน ๆ แต่เติมรสชาติให้เมนู Comfort ได้เป็นอย่างดี
และอะไรจะเหมาะกับลาเต้อุ่น ๆ สักแก้ว ได้ดีไปกว่า Nonna’s Open Sandwich (280 บาท) แซนด์วิชสไตล์โฮมเมดจาน Signature ที่เต็มไปด้วยรสชาติและรสสัมผัสหลายเลเยอร์ ขนมปัง Sourdough คุณภาพดี ปิ้งจนหอมและกรอบเล็กน้อย ก่อนท็อปด้วย Cheese Scrambled Egg แฮม และเบคอนกรอบ เติมรสชาติด้วย Mustard Seed Mayo และซอสศรีราชา และเพิ่มเท็กเจอร์ความกรุบกรอบจาก Crispy Tempura Crust ที่จัดวางมาอย่างพอดีในทุกคำ ให้ทั้งรสชาติและ Texture ที่หลากหลาย เป็นอีกเมนูเบา ๆ ที่เหมาะจะสั่งมาทานคู่กาแฟในมื้อเช้าหรือช่วง Brunch แบบเพลิน ๆ
อีกหนึ่งเมนู Signature ที่ไม่อยากให้พลาดคือ Nonna’s Garlic Bread (250 บาท) ขนมปังกระเทียมอบสดจากเตาสไตล์ NONNA ที่ได้ผิวกรอบหอมเนยและกระเทียมแบบกำลังดี ท็อปด้วยหน้ากุ้งหรือทูน่าสูตรคุณยาย ให้รสเข้มข้นหอมมันแบบ Homemade ที่หาทานที่อื่นไม่ได้
ถัดมาเป็นเมนู Starter ที่เหมาะสำหรับสั่งมาแชร์กันบนโต๊ะอย่าง Mini Wagyu Burger (340 บาท) มินิเบอร์เกอร์ชิ้นพอดีคำ ที่อัดแน่นด้วยเนื้อวากิวฉ่ำ ๆ สอดในขนมปังเนื้อนุ่มหอมเนย ให้รสเนื้อเข้มข้นเต็มคำ และแม้จะมาในไซส์มินิ แต่รสชาติอร่อยเกินตัว เสิร์ฟมาให้เอ็นจอยกันถึง 3 ชิ้น เป็นอีกจานเริ่มต้นที่เรียกน้ำย่อยได้อย่างดี
หรือจะลองเมนูโฮมมี่ที่หลายคนคุ้นเคยอย่าง Old Fashioned Stir-fried Macaroni (240 บาท) มักกะโรนีผัดสไตล์โฮมเมดรสชาติเรียบง่ายแบบคลาสสิก ที่ชวนให้นึกถึงเมนูวัยเด็ก เสิร์ฟมาในแบบที่ตีความใหม่ แต่อบอุ่นสบายใจเหมือนเก่า มื้ออาหารธรรมดา ๆ จากครัวที่บ้าน ที่กินทีไรก็ยังรู้สึกดีทุกครั้ง
ต่อกันที่ Nonna’s Pork Chop (490 บาท) อีกหนึ่ง เมนู Must Try ของร้าน และเป็นเหมือนเมนูโปรดที่ทุกคนในบ้านเฝ้ารอ จานนี้นำสูตร Homemade มาถ่ายทอดในแบบเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความตั้งใจ พอร์กช็อปชุบเกล็ดขนมปังทอดจนได้ผิวสีทองกรอบน่ากิน ด้านในยังคงความนุ่มฉ่ำของเนื้อหมูอย่างพอดี ก่อนราดด้วยเกรวี่โฮมเมดร้อน ๆ ที่ช่วยเติมรสชาติให้กลมกล่อม กลายเป็นจาน Comfort Food ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมือนมื้อพิเศษจากครัวคุณยายที่ทุกคนอยากกลับมาซ้ำเสมอ
ส่วนถ้าใครเป็นสายพาสต้า ขอแนะนำให้สั่ง Spaghetti Shrimp Roe Cream Sauce with Shrimp (360 บาท) สปาเก็ตตี้ครีมไข่กุ้งรสเข้มข้น ที่ให้ความหอมมันละมุนในทุกคำ เส้นพาสต้าถูกเคลือบซอสอย่างพอดี ก่อนท็อปด้วยกุ้งตัวโตย่างหอม ๆ ที่ช่วยเติมความหวานของเนื้อกุ้งและเพิ่มมิติของ Texture ให้จานนี้น่ากินและรสชาติดียิ่งขึ้น
ส่วนใครชอบรสชาติจัดจ้านสไตล์ไทย ๆ แนะนำให้ลอง Spaghetti Sri E-Sarn (260 บาท) สปาเก็ตตี้ศรีอีสาน เมนู Signature ที่ Twist จานพาสต้าให้สนุกขึ้น ด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ที่ผัดเคล้ากับไส้กรอกอีสานและพริกแห้ง ได้รสเผ็ดเค็มจัดจ้านสไตล์อีสานที่ทั้งโดดเด่นและน่าจดจำ
ตัดมาที่จานผักเบา ๆ กันบ้างกับ Nonna’s Tuna Salad (290 บาท) สลัดทูน่าสูตร Homemade ที่ให้ความสดชื่นและทานง่ายในทุกคำ ทูน่าคลุกเคล้ากับ Dressing สูตรของคุณยายจนได้รสชาติกลมกล่อมพอดี เสิร์ฟคู่ผักสดกรอบ ๆ ที่ช่วยเติมความสดชื่นให้มื้อนี้สมดุลขึ้น แถมหากอยากเพิ่มเลเยอร์ของรสชาติ ก็สามารถสั่ง พาร์มาแฮม มาท็อปเพิ่มความอร่อยได้อย่างลงตัว
แต่สำหรับใครที่ชอบเมนูอบสไตล์ Home Cooking ที่แท้จริง ขอแนะนำ Nonna’s Chicken Divan (450 บาท – Regular / 750 บาท – Large) ไก่อบครีมซอสแบบดั้งเดิม เนื้อนุ่มฉ่ำที่เรียงเลเยอร์กับผักและซอสครีมเนียนละมุน ก่อนนำไปอบจนซอสเดือดปุด ๆ และได้ผิวหน้าสีทองหอมกรุ่น เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดประจำบ้านของ NONNA ที่สมาชิกทุกคนในบ้านเฝ้ารอทุกครั้งที่มีงานเลี้ยงที่บ้าน
หลังจากอิ่มกับเมนูอาหาร ก็มาปิดท้ายมื้อกันด้วยของหวานอย่าง Raspberry Panna Cotta (120 บาท) พานาคอตต้า เนื้อเนียนนุ่มสไตล์อิตาเลียนที่ให้สัมผัสละมุนในทุกคำ เสิร์ฟคู่ซอสราสป์เบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวานที่ช่วยเติมความสดชื่นให้จานนี้ได้อย่างลงตัว ความนุ่มของครีมเมื่อตัดกับซอสผลไม้จึงให้รสชาติบาลานซ์กำลังดี เป็นของหวานเบา ๆ ที่เหมาะสำหรับปิดท้ายมื้ออาหาร
หรือสั่งเป็น Caramel Custard (90 บาท) คัสตาร์ดคาราเมล เนื้อนุ่มละมุน หอมกลิ่นคาราเมลแบบคลาสสิกที่เคี่ยวจนได้ความหวานหอมตัดกับความขมที่ลงตัว เนื้อคัสตาร์ดเนียนและชุ่มฉ่ำในทุกคำ ตามแบบฉบับของหวานสูตรคุณยาย
ปิดท้ายด้วยอีกจานของหวานที่เราแนะนำอย่าง Nonna’s Blueberry Pie (220 บาท) บลูเบอร์รีพายสูตรคุณยาย ที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี ซอสและบลูเบอร์รี่สด เข้ากันดีกับแป้งพายที่อบจนหอมกรุ่นและมี Texture ที่ทานคู่กันจะได้ทั้งความหอมของแป้งพายและความสดชื่นของผลไม้ เป็นของหวานที่ให้ฟีลเหมือนพายโฮมเมดจากครัวคุณยายแบบอบอุ่นและเรียบง่าย หรือจะสั่งมาทานคู่กับกาแฟ ก็ทำให้จบมื้อแห่งความประทับใจได้อย่างสวยงาม
อีกหนึ่งมุมที่โดดเด่นของร้านคือ เคาน์เตอร์บาร์ค็อกเทล ที่ตั้งอยู่กลางร้าน ดีไซน์ด้วยท็อปหินอ่อนสีเขียวเข้มตัดกับเก้าอี้สตูลและแสงไฟโทนอุ่น ช่วยเติมบรรยากาศให้ร้านดูมีชีวิตชีวา โดยเฉพาะในช่วงค่ำที่ไฟในร้านค่อย ๆ ถูกหรี่ลง บาร์แห่งนี้ก็เปลี่ยนบรรยากาศให้กลายเป็นมุมที่ชวนให้นั่งจิบค็อกเทล พูดคุย และใช้เวลาไปกับค่ำคืนดี ๆ ได้อย่างเพลิดเพลิน
ครั้งนี้เราขอลองเป็น Hibiscus Jasmine Kiss “มะลิร้อยมาลัย” (390 บาท) ค็อกเทลโทนฟลอรัลที่ได้แรงบันดาลใจจากพวงมาลัยดอกไม้ไทย ผสานจินและโรเซ่เข้ากับกลิ่นหอมละมุนของมะลิและฮิบิสคัส เติมเลเยอร์ของรสชาติด้วยบัตเตอร์ฟลายพีจินและขอบแก้วโรสที ทำให้ได้เครื่องดื่มที่หอมละมุน ดื่มง่าย และเหมาะจะสั่งมาจิบปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสบาย ๆ
ส่วนเมนูที่ห้ามพลาด ต้องสั่ง คือแก้ว Signature อย่าง Nonna’s Winter by the Fire “อบอุ่นใจ” (420 บาท) แก้วนี้เป็น Smoked Old Fashioned ที่ใช้ Bourbon เติมมิติรสชาติด้วย Butterscotch และ Chocolate Bitters ก่อนปิดท้ายด้วยกลิ่นควันซินนามอน เสิร์ฟเคียงมากับข้าวโพดหวานย่างเนย ให้ Feel อบอุ่นเหมือนค่ำคืนหน้ากองไฟนั่นเอง
อีกสิ่งพิเศษที่ทำให้บรรยากาศของร้าน เหมือนการไปทานข้าวบ้านเพื่อนที่คุณยายทำอาหารอร่อย คือ การบรรเลงเปียโนโบราณ ที่ผู้ที่มาเยี่ยมบ้านคุณยายสามารถขอเพลง หรือร่วมร้องเพลงไปด้วยกันได้อย่างเป็นกันเอง ทำให้บรรยากาศของร้านกลายเป็นเหมือนบ้านหลังใหญ่ที่เต็มไปด้วยความสุขจากอาหารและบริการจากบ้านคุณยายหลังนี้.
