Sushi Bar with good Vibes
เอาใจคนรักปลาดิบกันที่ Sakana to Sakana บาร์ซูชิที่เกิดจากความชอบกินซูชิของกลุ่มเพื่อนตั้งแต่สมัยเรียน จากประสบการณ์ฝึกงานในโรงแรมกับเชฟญี่ปุ่น ก่อนหนึ่งในนั้นจะตัดสินใจบินไปเรียนต่อด้านปลาดิบที่ญี่ปุ่น และชวนเพื่อนอีก 4 คนที่ชอบกินเหมือนกันมาเปิดร้านด้วยกัน
ชื่อร้านถูกตั้งขึ้นง่าย ๆ เพราะอยากให้ “ปลา” เป็นพระเอกของมื้อ จะมานั่งกิน นั่งดื่มกันแบบชิลล์ ๆ ก็ได้ คอนเซ็ปต์ไม่ได้ซับซ้อน เป็นร้านซูชิแบบที่เจอได้ทั่วไปในญี่ปุ่น แม้หน้าร้านจะเป็นเคาน์เตอร์บาร์ แต่ที่นี่ไม่ใช่โอมากาเสะ ทุกเมนูเสิร์ฟแบบ À la carte สั่งกันได้สบาย ๆ ตามจังหวะของตัวเอง
เรื่องวัตถุดิบคือสิ่งที่ทีมร้านให้ความสำคัญที่สุด เมนูจะปรับเปลี่ยนตามฤดูกาลว่าช่วงนั้นมีปลาอะไรเด่นบ้าง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในแต่ละช่วงเวลา สำหรับใครอยากชิมหลายแบบ สามารถสั่งเป็นเซ็ตให้ทางร้านจัดให้ได้ จะได้ครบทั้งปลาเนื้อขาว ปลาเงิน และปลาแดงในมื้อเดียว
มาเริ่มต้นความสดชื่นกันก่อนด้วย Amera Tomato (200 บาท) มะเขือเทศสดสายพันธุ์ Amera ส่งตรงจากญี่ปุ่นสไลซ์เป็นชิ้นบาง เสิร์ฟแบบเย็น รสหวานธรรมชาติฉ่ำ หรือจะเติมรสชาติด้วยเกลือก็ช่วยรีเฟรชรสชาติก่อนเริ่มมื้อได้เป็นอย่างดี ถือเป็นจานเรียบง่ายที่ยิ่งตอกย้ำแนวคิดของร้านในการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ
ตามมาที่เมนู Nasunibitashi (120 บาท) มะเขือม่วงย่างเนื้อนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษที่ซึมเข้าเนื้อทุกคำ รสหวานเค็มละมุนแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ หรือจะเป็น Baigai Netsuke (120 บาท) หอยขาวญี่ปุ่นที่เสิร์ฟมาแบบเย็น ได้เท็กเจอร์เนื้อหนึบกำลังดี สดชื่น ทานง่ายได้เพลิน ๆ ก็เข้ากันดีกับเครื่องดื่มเย็น ๆ
ส่วนสายของทอดต้องลอง Nambanzuke (160 บาท) ปลาเนื้อแน่นชิ้นพอดีคำที่ผ่านการทอดกรอบ ก่อนนำไปหมักในซอสที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ให้รสเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยนได้ดี
ก่อนจะมาไต่ระดับความฟินในเมนูปลาดิบไปกับ Maguro Maki (1,800 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ที่เสิร์ฟมากุโระชิ้นใหญ่แบบแน่น ๆ เต็มคำ เอาใจคนรักปลาแดงสุด ๆ เนื้อทูน่าสดฉ่ำ รสชาติเข้มข้นชัดเจนแบบไม่ต้องปรุงแต่งมาก
ส่วนใครอยากพรีเมียมขึ้นไปอีกขั้น ต้องสั่ง Aburi Toro Maki (2,500 บาท) เนื้อส่วนโทโร่นุ่มฉ่ำเบิร์นไฟอ่อน ๆ ให้ไขมันละลายหอมฟุ้ง ก่อนท็อปด้วยอิคุระและอูนิแบบพูน ๆ เพิ่มทั้งเท็กซ์เจอร์และความเข้มข้นในคำเดียว เป็นคำที่ทั้งนุ่ม ละมุน และเต็มไปด้วยรสอูมามิแบบจัดเต็ม
ใครกำลังมองหาร้านซูชิที่กินสบาย ๆ แต่จริงจังเรื่องคุณภาพ ลองชวนแก๊งเพื่อนหรือคนรู้ใจมานั่งเคาน์เตอร์ แชร์เมนูกันแบบชิลล์ได้เลย
