The Rebirth of Silver Waves
การกลับมาหลังจากการปรับโฉมครั้งใหญ่ของ Silver Waves ได้กลับมาอีกครั้งในชื่อใหม่อย่าง Silver Waves By Boon ห้องอาหารจีนระดับตำนานโดยเชฟมิชลินสตาร์ระดับโลก Ho Chee Boon พร้อมทัพเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนจากทั่วโลก ที่จะมายกระดับประสบการณ์การทานอาหารจีนกวางตุ้งแบบดั้งเดิมพร้อมผสานเทคนิคการปรุงแบบร่วมสมัยด้วยความพิถีพิถันและลงตัวในทุกองค์ประกอบทุกจานทั้งแบบ Course และ A la Carte พร้อมดื่มด่ำกับทัศนียภาพของโค้งน้ำเจ้าพระยาตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ณ ชั้น 36 ของโรงแรม Chatrium Hotel Riverside Bangkok
Panoramic Beauty and Cultural Grace
บรรยากาศภายในห้องอาหารได้รับการออกแบบให้ร่วมสมัยสไตล์จีนกวางตุ้ง ด้วยโทนสีที่ดูอบอุ่นและหรูหรา ผสานลวดลายศิลปะสไตล์จีนดั้งเดิมเข้ากันอย่างกลมกลืน ก่อนจะโดดเด่นด้วยบานผนังกระจกที่เปิดมุมมองพาโนรามาแบบ 360 องศา ให้คุณได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศของโค้งน้ำเจ้าพระยาได้ตลอดตั้งแต่เช้าจรดค่ำทั้งในฝั่งของ Silver Waves By Boon หากอิ่มอร่อยครบมื้อแล้วอยากจะไปดื่มด่ำหลังมื้ออาหารที่ Cloud36 บาร์สุดเก๋สไตล์เอเชียนที่พร้อมเสิร์ฟค็อกเทลสุดครีเอตให้คุณได้เอ็นจอยท่ามกลางบรรยากาศแสงไฟเมืองและสายน้ำที่สะท้อนความโรแมนติกในยามค่ำคืน
Where Global Experience Meets Local Elegance
ความปราณีตทุกจาน เริ่มต้นจากเชฟมิชลินสตาร์ Ho Chee Boon ผู้สั่งสมประสบการณ์มายาวนานกว่า 30 ปีในร้านอาหารจีนระดับโลกอาทิ Hakkasan ในลอนดอน ดูไบ นิวยอร์กและอาบูดาบี รวมถึง Yauatcha ในนิวยอร์กและ Turandot ในมอสโก พร้อมแท็กทีมกับเชฟ Ng Kok Meng เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนกวางตุ้งที่มีประสบการณ์ในการบริหารห้องครัวที่ห้องอาหาร Ling Ling ในมาราเกชและมิโคนอส รวมถึง Hakkasan ในดูไบและโดฮา นอกจากนี้ยังมีเชฟ Mo Jianming และเชฟ Alex Liang สองผู้เชี่ยวชาญด้านติ่มซำที่เคยฝากฝีไม้ลายมือไว้ในร้านอาหารระดับโลกมากมายไม่ว่าจะเป็น Hakkasan ในริยาดและดูไบ
สำหรับเมนูแรกที่แนะนำให้ลอง เริ่มต้นที่ Lychee Lobster Ball (880 บาท) เมนูที่เปี่ยมด้วยจินตนาการของรสชาติสไตล์เอเชียตะวันออก เมื่อเชฟนำเนื้อกุ้งลอบสเตอร์สดใหม่มาผสมผสานกับกลิ่นหอมและรสหวานฉ่ำจากลิ้นจี่ได้อย่างลงตัว ตัวลูกบอลเนื้อแน่นนุ่มละมุน เคลือบด้วยซอสรสกลมกล่อมที่ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบหลักให้โดดเด่นขึ้นไปอีกระดับ
ต่อกันด้วย Sliver Waves Steamed Dim Sum Platter (460 บาท) เซ็ตติ่มซำซิกเนเจอร์ที่เชฟเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีจากธรรมชาติ ตั้งแต่อาหารทะเล หมึกดำ ฟักทอง และผักตามฤดูกาล ออกมาเป็นติ่มซำสูตรพิเศษที่รสชาติกลมกล่อมอร่อยไม่ซ้ำกันในแต่ละคำ
ส่วนใครชอบซุปร้อน ๆ เชฟยังมี Thai Mud Crab with Huanjiu Soup (1,380 บาท) ซุปข้นเสิร์ฟร้อน ๆ สไตล์จีน ที่ได้ความหวานธรรมชาติของเนื้อปูทะเลผสานกันกับรสชาติของเหล้า Huanjiu สอดแทรกไข่ตุ๋นไว้ด้านล่าง
จานถัดมาเป็น Baked Chilean Seabass with Chinese Honey and Fermented Bean Curd (1,980 บาท) ปลาเนื้อนุ่มละลายในปากเคลือบด้วยรสชาติกลมกล่อมของซอสสูตรพิเศษของเชฟ ที่ได้เต้าหู้ยี้สไตล์จีนผสานกับความหอมหวานของน้ำผึ้ง และเห็ดกรอบที่เพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้จานนี้ได้อย่างลงตัว
ต่อกันด้วย Wok fried Phuket Lobster Balls with Lemongrass & Chilli Sauce (370 บาท / 100 กรัม) ล็อบสเตอร์ตัวโตที่ผสานกลิ่นหอมของตะไคร้และรสเผ็ดนิดๆ จากพริกให้ความรู้สึกสไตล์ไทย ๆ หรือจะลองเป็น Roasted Truffle Duck (1,680 บาท / Half Duck) เมนูเป็ดรมควันเนื้อนุ่มหนังกรอบ มาพร้อมกับน้ำเป็ดนุ่มฉ่ำ
ท็อปด้านบนด้วยทรัฟเฟิลให้ได้ทานคู่กัน ใครที่ชอบทานอาหารจีนเป็นทุนเดิมต้องหลงรักจานนี้อย่างแน่นอน
ส่วนใครชอบอาหารรสจัดแนะนำให้ลอง Grilled Tofu with Wild Pepper and Homemade Chilli (380 บาท) เต้าหู้สไตล์จีนที่ได้ความเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ พริกไทยป่าและซอสพริกสูตรคุณยาย เมนูยอดนิยมที่ให้รสเผ็ดจัดจ้านและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
และ Lotus Rice with Dried Scallop, Dried Shrimp, Mushroom and Peanut (580 บาท) ข้าวผัดสไตล์ฮ่องกงที่ผัดข้าวหอมมะลิร้อน ๆ คลุกเคล้าเข้ากันกับกุ้งแห้งทอดกรอบ เห็ดหอมและกุนเชียง ก่อนจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษและหอยนางรมก่อนจะโรยด้วยถั่วลิสงกรอบ หอยเชลล์แห้งและพุทราจีน แนะนำให้คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน
ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยความสดชื่นของ Mango Pomelo Sago (280 บาท) เมนูของหวานสไตล์กวางตุ้งที่ได้ความหวานละมุนจากมะม่วงสาคูที่ผสานความหนึบหนับของเม็ดสาคูกับกะทิได้อย่างลงตัว ก่อนจะเติมความสดชื่นจากส้มโอ
และ Passion Friut Cheese Cake (340 บาท) ชีสเค้กสไตล์กวางตุ้ง เมนูที่มอบประสบการณ์สนุก ๆ ให้คุณได้ลิ้มลองด้วยชีสเค้กที่รูปทรงเหมือนผลเสาวรส แต่ภายในคือชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่ม ตัดกับรสเปรี้ยวอมหวานของไอศกรีมเสาวรสที่เสิร์ฟเคียงกัน ก่อนจะเพิ่มลูกเล่นของรสชาติให้จานนี้ด้วยกล้วยเบิร์นน้ำตาล ช่วยเสริมมิติของรสชาติในคำเดียว เหมาะสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบ
