Step into Rustic Italian Charm at Tabula Bangkok
หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารอิตาเลียนน่าลองสักร้านในกรุงเทพฯ BKK. ชวนคุณแวะมาที่ Tabula Bangkok ร้านอาหารน้องใหม่ในซอยสมคิด ที่มาพร้อมบรรยากาศสไตล์รัสติกอิตาเลียนสุดอบอุ่น พร้อมเสิร์ฟหลากหลายเมนูอิตาเลียนสุดครีเอตโดยมี เชฟปลื้ม เชฟใหญ่ประจำร้านเป็นผู้นำทีมสร้างสรรค์ทุกจานอย่างพิถีพิถัน
A Rustic Italian Escape in Chidlom
ตัวร้านตกแต่งในสไตล์ Rustic Italian ที่เน้นถ่ายทอดบรรยากาศอบอุ่นและความเป็นธรรมชาติของวัสดุ สะท้อนกลิ่นอายของย่านชนบทในอิตาลี ด้วยบรรยากาศที่เป็นมิตรและอบอุ่น พร้อมต้อนรับทุกคนที่แวะเวียนเข้ามา โดยตัวร้านแบ่งออกเป็น 3 ส่วนด้วยกัน ได้แก่โซน Out Door ที่เปิดให้ดื่มด่ำกับรสชาติอาหารท่ามกลางบรรยากาศธรรมชาติอันแสนร่มรื่นภายใต้ต้นไม้น้อยใหญ่และใกล้ชิดริมสระว่ายน้ำ ราวกับนั่งทานอาหารในสวนหลังบ้าน
หรือจะนั่งในโซน In Door ที่โดดเด่นด้วย Open Kitchen ครัวเแบบเปิด ที่เปิดโอกาสให้แขกทุกคนได้ชมขั้นตอนการปรุงอาหารและการทำงานของทีมเชฟได้อย่างใกล้ชิด ส่วนใครที่เป็นสายดื่มอยากดื่มด่ำกับลิสต์ไวน์นานาชนิดที่แนะนำโดยซอมเมลิเยร์มือฉมังสามารถเอนจอยได้ในโซน Tappo Wine Bar โดยชื่อ Tabula มาจากคำว่า Tabula Rasa ที่หมายถึง หินอ่อนขัดใหม่ ในภาษาละติน ที่สอดคล้องกับคอนเซ็ปต์ของร้านที่ต้องการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ปรุงอย่างปราณีต เหมือนกับหินอ่อนขัดใหม่ที่เปี่ยมไปด้วยความสวยงาม ความสดใหม่และมีคุณภาพ
A Fresh Take on Italian Cuisine
ครั้งนี้ได้ “เชฟปลื้ม” เฮดเชฟมากฝีมือที่สั่งสมประสบการณ์จากร้านอาหารมิชลินมากมาย อาทิ Wanayook, Vilas, สำรับสำหรับไทย และ 100 Mahaseth มาเป็นหัวเรือใหญ่ของ Tabula ในการรังสรรค์ความอร่อย ด้วยประสบการณ์และแรงบันดาลใจทั้งหมดที่สั่งสมมา เชฟได้เลือกนำวัตถุดิบไทยมาผสมผสานอยู่ในบางเมนู แต่ยังคงรักษาเทคนิคและเสน่ห์ของการปรุงอาหารแบบอิตาเลียนดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน ออกมาเป็นเมนูสุดครีเอตที่สดใหม่ให้คุณได้ลิ้มลอง
เริ่มต้นกันที่จานแรกอย่าง Melon and Coppa (290 บาท) เมนูเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายแต่รสชาติซับซ้อนโดยเชฟเชฟเอา เมลอนดองที่ผ่านกรรมวิธีแบบ Compressed Pickle จนได้เนื้อสัมผัสที่แน่นหนึบ ช่วยดึงรสชาติหวานฉ่ำ เสิร์ฟมาบนครีมชีสมาสคาโปน เนื้อเนียนนุ่ม ท็อปด้วย Coppa เนื้อหมูจากอิตาลีที่ทำจากส่วนคอและบ่า ราดด้วย Balsamic Glazed
ต่อกันด้วย Grilled Zucchini Anchovy (380 บาท) ที่เชฟใช้ซูกินีหมัก ก่อนจะนำไปย่าง เสริมความกลมกล่อมด้วย แองโชวี มาพร้อมกับ Stracciatella ชีสสดเนื้อนุ่ม ก่อนจะเสริมความกรุบกรอบและรสหวานจาก Pecan Candied เคลือบด้วยน้ำตาล ได้รสชาติหวานตัดเค็มอย่างลงตัว ก่อนจะปิดท้ายด้วย เปลือกมะนาวดองและใบมินต์ที่ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและความสดชื่น ให้ความหลากหลายและซับซ้อนของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ
หรือจะลองเป็นจานสดชื่นอย่าง Fish Crudo (590 บาท) เมนูเรียกน้ำย่อยสุดสดชื่นที่หยิบเอา ปลาคอบิย่าจากไทย ปลาทะเลเนื้อขาวเนียนที่โดดเด่นด้วยรสสัมผัสนุ่มละมุน มารังสรรค์ในแบบ Crudo หรือสไตล์ปลาดิบแบบอิตาเลียน ราดด้วย ซิตรัสเดรสซิ่ง ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น เสริมรสหวานอมเปรี้ยวด้วย Kumquat ผลไม้รสเปรี้ยวที่ตัดรสได้อย่างลงตัว เคียงด้วย อโวคาโดมูสเนื้อเนียน, เคเปอร์, ผักดอง และ น้ำมันมะกอก เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมในทุกคำ
ต่อกันด้วย Crab Pasta (490 บาท) เมนูพาสต้าสุดเข้มข้นที่สายซีฟู้ดไม่ควรพลาด! เชฟเลือกใช้เส้นพาสต้าแบบ Chitarra ที่ขึ้นชื่อเรื่องเส้นหนึบ เด้ง ทำสดใหม่จากทางร้าน คลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษสไตล์ Tabula ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ซอส XO ในสูตรเฉพาะของเชฟ เพิ่มความหอมกลมกล่อมด้วย มะเขือเทศย่าง ที่ให้รสหวานอ่อน ๆ ตัดรสเข้ม และเติมความเค็มมันด้วย พาร์เมซานชีส โรยหน้า ไฮไลต์อยู่ที่เนื้อปูสด เนื้อหวานแน่น ที่คลุกเคล้าอยู่ทั่วจาน ได้ทั้งความหอม รสชาติเข้มข้น และความสดใหม่ในคำเดียว
ส่วนใครเป็นสายพิซซาลองเป็น Prawn Nduja Pizza (420 บาท) พิซซาขอบบางหนึบ อบด้วยอุณหภูมิสูงให้ได้แป้งที่หอมกรอบนอกนุ่มในในแบบต้นตำรับจากเมืองเนเปิลส์ ท็อปด้วยความจัดจ้านจาก Nduja ไส้กรอกหมูสไปซี่ที่มีรสเผ็ดร้อน หอมกลิ่นพริกและสมุนไพร ผสานกับ กุ้งตัวโต ที่ให้รสหวานธรรมชาติ เสริมความนุ่มละมุนด้วย Stracciatella ชีสสดเนื้อครีมมี่ที่ให้รสเบา ๆ ตัดกับความเผ็ดได้พอดี ตามด้วย Chili หมัก เพิ่มมิติของความเผ็ดร้อนแบบ และ ใบโหระพาอิตาเลียน เพิ่มความหอมสดชื่นให้จานนี้สมบูรณ์แบบ
ปิดท้ายด้วย Mille Feuille (290 บาท) ของหวานสุดคลาสสิกอย่าง ที่พิเศษด้วยรสสัมผัสและวัตถุดิบพรีเมียม ชั้นแป้งกรอบบางสลับชั้นอย่างพิถีพิถัน เชฟใช้ เฮเซลนัตแครกเกอร์ เพิ่มความหอมมันและความกรุบกรอบให้แตกต่างจากมิลเฟยทั่วไป สอดไส้ด้วย พาสทรีครีมเนื้อเนียน หอมกลิ่นวนิลลาในทุกคำตัดรสด้วย Amarena cherry เชอร์รี่ดำจากอิตาลีที่ให้รสเปรี้ยวหวานลุ่มลึก เพิ่มความหรูหราด้วย ไอซิ่งชูการ์ โรยบาง ๆ ด้านบน หวานนุ่ม กลมกล่อม
