The Allium Bangkok

The New Concept

BKK. ชวนคุณและคนที่คุณรักออกไปแฮงก์เอาท์พร้อมแชร์ความอร่อยและความสนุกไปด้วยกัน กับมื้ออาหารสุดพิเศษที่รอคุณอยู่ที่ The Allium Bangkok ซึ่งทางร้านพลิกโฉมใหม่นำเสนอความมีชีวิตชีวาผ่านคอนเซ็ปต์ Social Dining and Bar โดยเชฟจะถ่ายทอดจิตวิญญาณของชาวเมดิเตอร์เรเนียนแท้ ๆ ที่พกพาความสนุกสนาน และเปี่ยมด้วยชีวิตชีวา มาผสานเข้ากับไลฟ์สไตล์ร่วมสมัยของกรุงเทพฯ ได้อย่างกลมกลืน ทำให้ที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหาร แต่คือจุดนัดพบสำหรับการกิน ดื่ม และแบ่งปันช่วงเวลาดี ๆ ร่วมกัน

Mediterranean Spirit Meets Bangkok Vibe

ที่นี่ออกแบบให้การกินเป็นมากกว่ามื้อพิเศษ แต่เป็นประสบการณ์ที่ทุกคนได้มีส่วนร่วม ได้พูดคุย แบ่งปัน และเอ็นจอยช่วงเวลาดี ๆ ร่วมกัน เหมือนวัฒนธรรมการกินของผู้คนริมชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียน ที่อาหารคือจุดเริ่มต้นของความสุขบนโต๊ะนั่นเอง

A Dance Between Kitchen and Table

ความอร่อยทั้งหมดนำทีมโดยเชฟ Clément Hernandez เชฟมากประสบการณ์จากครัวระดับมิชลินในฝรั่งเศสและ
สหราชอาณาจักร ก่อนจะนำเทคนิคเหล่านั้นมาผสมเข้ากับรากเหง้าแบบเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างลงตัว ซึ่งสำหรับเชฟ Clément นั้น การทำอาหารไม่ใช่แค่เรื่องหลังครัว แต่คือ “การร่ายรำระหว่างครัวและห้องอาหาร” ทำให้เราได้เห็นเชฟและทีมออกมาสร้างปฏิสัมพันธ์กับแขกอยู่เสมอ ๆ ไม่ว่าจะเป็นการแล่เนื้อ เสิร์ฟ หรือ flambé ข้างโต๊ะ เสริมความสนุกให้มื้อนี้มีสีสันยิ่งขึ้น และปรัชญาของเชฟยังยึดพื้นฐานของครัวคลาสสิกเป็นหัวใจ ต่อยอดด้วยความคิดสร้างสรรค์ ทุกจานของ The Allium Bangkok จึงดูประณีตแต่ไม่จริงจังเกินไป อบอุ่น เป็นกันเอง และเต็มไปด้วยชีวิตชีวา

The Flavours of the Mediterranean Coast

และอย่างที่เราเกริ่นไปว่าเชฟ Clément Hernandez ได้แรงบันดาลใจในการเสิร์ฟอาหาร จากวัฒนธรรมการกินริมชายฝั่งฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และกรีซ พร้อมถ่ายทอดหัวใจของอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่เรียบง่าย หลากหลายเมนูที่เชฟนำเสนอ จึงถ่ายทอดจากสูตรของครอบครัวเชฟเอง ทำให้ทุกจานล้วนใส่ใจและเต็มไปด้วยความอบอุ่นหัวใจตลอดมื้อที่ได้ลิ้มลอง  

เริ่มต้นกันที่ Modern Tapas ไลน์อัปทาปาสที่จะมาเปิดเกมความอร่อยแบบทีละคำ ให้คุณได้เริ่มแชร์ความฟินกันก่อนเข้าสู่อาหารจานหลักไม่ว่าจะเป็น  A Memory of Tortilla de Patatas (240 บาท) ออมเล็ตมันฝรั่งสไตล์สเปน เสิร์ฟพร้อมขนมปังแป้งบางและมะเขือเทศสด รสชาติเรียบง่ายแต่อร่อยลงตัว หรือจะลองเป็น Chef’s Grandmother’s Croquetas (220 บาท) สูตรคุณย่า ที่ใช้เนื้อไก่อบคลุกเบชาเมลและชีส เนื้อด้านในนุ่มละลายในปาก ด้านนอกกรอบพอดีให้เคี้ยวแบบมีเท็กซ์เจอร์ เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดอร่อย ๆ ที่ทานได้ทุกวัย

ต่อกันที่ Smoked Mackerel Paté (320 บาท) พาเต้ปลาแมกเคอเรลรมควัน เสิร์ฟกับน้ำมันสมุนไพรที่เติมความเปรี้ยวสดชื่นจากฟิงเกอร์ไลม์ กินคู่กับครอสตินีแล้วได้ทั้งความหอมควันและความสดแบบซิตรัสที่ปลุกต่อมรับรสให้ตื่นพร้อมรับทุกรสชาติความอร่อยที่เชฟจะเสิร์ฟต่อไป นอกจากนี้ยังมี Stuffed Piquillo Peppers (340 บาท) ซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาด กับพริกปิควิโยยัดไส้ลิ้นวัวกงฟี เสริมความหอมหวานจากหอมแดงกงฟีและหอมแดงดอง 

หรือจะลองเป็น Truffle Manchego (260 บาท) เมนูโชริโซ่โคลด์คัตที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ จับคู่มากับชีส
ทรัฟเฟิลมันเชโก มะกอกเขียว และชัทนีย์สับปะรดที่ช่วยตัดเลี่ยนและเติมมิติของรสชาติ ได้ความหวานอมเปรี้ยวให้จานนี้ ต่อกันด้วย
The Allium Tart (240 บาท) ทาร์ตหัวหอมที่ได้แรงบันดาลใจจาก Pissaladière ของฝรั่งเศส เชฟนำหอมใหญ่ไปคาราเมลไลซ์จนได้เท็กซ์เจอร์ที่พอดี ก่อนจะวางบนแป้งกรอบ เสิร์ฟคู่กับ Focaccia โฮมเมดย่างเตาถ่าน โรยพาร์เมซาน และกระเทียมพูเร่

ต่อกันที่จานไฮไลต์ของการ Sharing ความอร่อยอย่าง Childhood Paella (1,800 บาท) เมนูปาเอญ่าสูตรครอบครัวของเชฟที่ถ่ายทอดความอร่อยผ่านรสชาติในความทรงจำ จัดเต็มทั้งโชริโซ หมูสามชั้น ปลาหมึก และกุ้งลายเสือ รสชาติแน่น เสิร์ฟจานใหญ่ให้ฟีลมื้อครอบครัว ตักแบ่งให้กันและกันได้ หรือจะแย่งกันสนุก ๆ เติมฟีลความอร่อยก็ได้ ส่วนใครที่คิดว่าปาเอญ่าจานเดียวยังไม่พอ เชฟยังมีท็อปปิ้งแสนอร่อยให้สั่งเพิ่มอย่าง Tiger Prawn (620 บาท) กุ้งลายเสือในซอสกระเทียมคอนฟีต์และน้ำมันมะกอก เติมกลิ่นรมควันจากปาปริก้าและกลิ่นหอมนิด ๆ จากพาสลีส์ จานนี้ทั้งหอม ทั้งมัน และชวนจิ้มซอสจนหมดจาน

ต่อกันที่เมนูพาสต้าสุดครีมมีที่เชฟเลือกเสิร์ฟ Mushroom Ravioli (680 บาท) ราวิโอลีเห็ดหอมกลิ่นสมุนไพรแบบ Persillade พร้อมมูสเห็ดเนียนนุ่มและพาร์สลีย์ออยล์ จานนี้ได้รสชาติละมุน ทานเพลิน ๆ แต่มีความหอมที่ค่อย ๆ ไล่ขึ้นมา 

ไปต่อกันกับเมนูในหมวด Grill ซึ่งเหมาะกับการแพร์ริ่งคู่ไวน์หรือค็อกเทลแก้วโปรด เชฟเสิร์ฟเป็น Stuffed French Quail (1,750 บาท) นกกระทาฝรั่งเศสเลาะกระดูกย่าง เสิร์ฟกับ Sundried Tomato และ Pancetta เพิ่มมิติให้จานนี้ด้วย Kalamata Olive ทั้งกรอบ ทั้งหอม ทั้งเค็มนิด ๆ แบบลงตัว

ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานสองสไตล์ คนละอารมณ์แต่จบมื้อได้แบบสวย ๆ อย่าง Chiang Mai Chocolate Mousse (320 บาท) มูสช็อกโกแลตเนื้อเนียนที่เชฟเลือกใช้ช็อกโกแลตไทยจากจังหวัดเชียงใหม่ นำมาครีเอตเป็นมูสแสนอร่อยที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือทะเล โรยด้วย Cacao Nibs ได้ทั้งความเข้ม ความหอม และเท็กซ์เจอร์กรุบ ๆ เคี้ยวเพลิน ๆ และ Grilled Baby Pineapples (380 บาท) สับปะรดภูแลกริลล์ ได้ความหวานฉ่ำของผลไม้แท้ ๆ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา

หรือจะลองเป็น Organic Lemon Tart (300 บาท) เมนูทาร์ตเลม่อน เสิร์ฟมาพร้อมกับ Basil Sorbet ตกแต่งด้วยเมอแรงก์รสเค็มนิด ๆ จานนี้เหมาะมากสำหรับคนชอบของหวานที่ “สดชื่น ไม่หนัก” ตัดจบมื้อได้เป็นอย่างดี โดยจานนี้ได้แรงบันดาลใจการจัดวางมาจากลายเสื้อยูนิฟอร์มของเชฟ ที่สื่อถึงความเฟรนด์ลี่ ดูแตกต่างและสนุกกว่าชุดเครื่องแบบของเชฟแบบเดิม ๆ